10分鐘內快速上桌！滑嫩的肉片，清甜的洋蔥，再加上沙茶醬與咖哩醬完美結合的牛頭牌咖哩炒醬，看似簡單無比的組合，美味卻讓人多扒好幾碗飯呢！
(分享～冷藏肉片滑嫩秘訣)
食材 （4 人份）10 分鐘
梅花火鍋肉片250-300g
洋蔥1顆
醃肉材料
黑胡椒粉少許
鹽巴少許
蛋白少許
醬料
牛頭牌咖哩炒醬3大匙(不要油)
醬油1小匙
白砂糖1大匙
水1大匙
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![備好所有食材。洋蔥洗淨逆紋切片，[醬料]事先調好，備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/571628/medium_4ad5d8ae6b4324d2.jpg)
1備好所有食材。洋蔥洗淨逆紋切片，醬料事先調好，備用。 -
![【肉片滑嫩秘訣】火鍋肉片直接下鍋炒，口感易乾柴，我不喜歡使用太白粉，所以用了一些蛋白來醃它，炒完後，肉很嫩。首先，將大片的火鍋肉片切成好入口的大小，再用[醃肉材料]醃漬10分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/571629/medium_566eb8154fb9cd5d.jpg)
2【肉片滑嫩秘訣】火鍋肉片直接下鍋炒，口感易乾柴，我不喜歡使用太白粉，所以用了一些蛋白來醃它，炒完後，肉很嫩。首先，將大片的火鍋肉片切成好入口的大小，再用醃肉材料醃漬10分鐘。 -
3熱油鍋(1/2大匙油)，小火先將洋蔥絲炒香(呈透明狀)，起鍋備用。(約2分鐘) -
![原鍋不放油，放進醃漬好的火鍋肉片，[中火]拌炒至肉色略翻白。(約3分鐘)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/571632/medium_67691d198edb81e1.jpg)
4原鍋不放油，放進醃漬好的火鍋肉片，[中火]拌炒至肉色略翻白。(約3分鐘) -
![倒回洋蔥絲，下[醬料]，整鍋翻炒至咖哩香味飄出即可，不須收乾湯汁，湯汁拌飯好好吃。(約2-3分鐘)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/571633/medium_b4392a958a240456.jpg)
5倒回洋蔥絲，下醬料，整鍋翻炒至咖哩香味飄出即可，不須收乾湯汁，湯汁拌飯好好吃。(約2-3分鐘) -
6完成囉！10分鐘內快速上桌，配飯超好吃♪
![備好所有食材。洋蔥洗淨逆紋切片，[醬料]事先調好，備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/571628/large_4ad5d8ae6b4324d2.jpg)
![【肉片滑嫩秘訣】火鍋肉片直接下鍋炒，口感易乾柴，我不喜歡使用太白粉，所以用了一些蛋白來醃它，炒完後，肉很嫩。首先，將大片的火鍋肉片切成好入口的大小，再用[醃肉材料]醃漬10分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/571629/large_566eb8154fb9cd5d.jpg)
![原鍋不放油，放進醃漬好的火鍋肉片，[中火]拌炒至肉色略翻白。(約3分鐘)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/571632/large_67691d198edb81e1.jpg)
![倒回洋蔥絲，下[醬料]，整鍋翻炒至咖哩香味飄出即可，不須收乾湯汁，湯汁拌飯好好吃。(約2-3分鐘)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/571633/large_b4392a958a240456.jpg)
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